Sábado Santo

Los 60 años del nadaísmo se celebrarán en la FILBo 2018 La celebración contará con la exposición de material inédito de su fundador, Gonzalo Arango. La trigésima primera edición de la Feria Internacional del Libro de Bogotá, FILBo, que se celebrará del 17 de abril al 2 de mayo en Corferias, contará, en medio de su agenda académica y cultural, con la celebración del aniversario número sesenta del movimiento literario colombiano más importante de la historia reciente, el nadaísmo. El nadaísmo es un movimiento literario y filosófico que nació a finales de los años 50, como una oposición al ambiente cultural colombiano de aquel entonces, dominado por la iglesia y la tradición colombiana. En palabras de Jotamario Arbeláez lo que el fundador de esta escuela, Gonzalo Arango, planteaba era “dinamita mental para socavar las pasmadas instituciones”. La FILBo 2018 será el escenario perfecto para celebrar la corriente literaria vanguardista más importante del país, que se desarrolló en los 60’s. Para celebrar el sexagésimo aniversario de la creación de esta corriente literaria en Colombia, la FILBo 2018 preparó un conversatorio donde estarán presentes los mayores exponentes nacionales e internacionales de este movimiento, resaltando la presencia de Jotamario Arbeláez, principal exponente vivo del nadaísmo. Como una sorpresa para todos los asistentes al evento, el conversatorio, contará con diferentes puestas en escena de siete poetas en tarima de dicha disciplina y tres artistas más de otras disciplinas. Para cerrar esta gran celebración se dará a conocer material inédito del nadaísmo en la voz de Gonzalo Arango, entre otras sorpresas. El evento será moderado por Tatiana Arango y tendrá lugar el próximo 21 de abril. Acerca de la FILBo La Feria Internacional del Libro de Bogotá, FILBo,  organizada por la Cámara Colombiana del Libro y Corferias, se realizará este año, del 17 de abril al 2 de mayo en el recinto ferial, con más de 1.500 eventos culturales, académicos y profesionales. Durante el evento, todos los actores de la cadena del libro presentarán sus novedades editoriales al público visitante. Argentina, potencia editorial del continente, será el país invitado de honor durante la 31ª edición del evento. El principal aliado institucional la Alcaldía Mayor de Bogotá, en el marco del Plan Distrital de Lectura y Escritura, Leer es Volar.

Medio Ambiente y mujer 

Cultura 

Orquesta Filarmónica de Bogotá

La Semana de La Creación

Los ángeles Gabriel, Uriel y Rafael nos cantarán la creación del mundo, a partir de la representación del caos y la oscuridad. Voces angelicales narrarán el inicio de cielo, el firmamento, la tierra y la luz, tal cual como está escrito en el Génesis de la Biblia. Así es el carácter religioso del Oratorio La Creación de Josep Haydn (1732-1809), que la Orquesta Filarmónica de Bogotá interpretará en varias iglesias de la capital en Semana Santa.

La voz del ángel Gabriel será interpretada por la soprano colombiana Claudia Guarín y, gracias a Acción Cultural Española (AC/E) a través de su Foco Cultura España-Colombia, el tenor español David Alegret interpretará a Uriel y a Rafael el barítono español Alfredo García. Entre tanto, el Coro Filarmónico Juvenil de la OFB y la Sociedad Coral Santa Cecilia, elevarán alabanzas a Dios al finalizar cada uno de los seis días de creación.

Parte del éxito de Claudia Guarín (Gabriel), está ligado a la extensa obra del compositor austriaco Josep Haydn, especialmente desde que interpretó el papel de Vespina de la obra La infidelidad burlada en el Festival Internacional Haydn de Eisentadt, en 2004. Dicha interpretación le valió el reconocimiento como una de las cantantes más importantes de su generación.

El tenor español David  Alegret (Uriel), tiene una amplia experiencia en el género del oratorio. Ha interpretado desde Monteverdi hasta Honnegger; Haendel, Mozart, Mendelssohn y Haydn, en algunos de los auditorios más prestigiosos de Europa. Por su parte, el barítono español Alfredo García estrenó mundialmente la ópera El Caballero de la Triste Figura bajo la dirección musical de José de Eusebio cantando el rol protagonista de Don Quijote, en el Festival Internacional Cervantino de México.

También gracias al Foco de AC/E, la dirección estará a cargo del español Álvaro Albiach, director artístico y titular de la Orquesta de Extremadura. En el campo de la ópera también ha dirigido en teatros y festivales españoles de la talla del Real de Madrid, Festival de Granada, Festival de Peralada, Festival de Verano de El Escorial y Teatre del Liceu de Barcelona. Además en el Gran Festival Rossini de Pesaro, Teatro Comunale de Bologna, Teatro Comunale de Treviso, Schleswig Holstein Festival, entre otros.

¿Dónde y cuándo?

• Lunes 26 de marzo: Catedral Primada de Colombia (Carrera 7 No. 11-10) 6:00 pm (entrada libre)
• Martes 27 de marzo: Parroquia de Nuestra Señora del Perpetuo Socorro (Carrera 21 # 27-71 sur) 6:00 pm (entrada libre)
• Miércoles 28 de marzo: Iglesia Inmaculado Corazón de María – Claret. Diagonal 45 A sur # 27-52. 7:00 pm (entrada libre)

Conciertos con el apoyo de Acción Cultural Española (AC/E) y su Programa Foco Cultura España-Colombia 2018-2019

Estos conciertos se enmarcan en el programa Foco Cultura España- Colombia 2018-2019 de Acción Cultural Española (AC/E) que, entre sus objetivos, busca aumentar la presencia, la visibilidad y los intercambios culturales de España en Colombia. Con la participación de los artistas españoles Álvaro Albiach, David Alegret y Alfredo García se pretende fortalecer la relación cultural entre ambos países. “La apuesta por Colombia como primer país de acogida del Foco Cultura de AC/E coincide con un momento decisivo en la escena cultural y política colombiana que nos invita a afianzar nuestra imagen como país enormemente creativo y a la vanguardia de la cultura en todas sus manifestaciones”, comenta Elvira Marco, directora general de AC/E.

Con el apoyo de la Acción Cultural Española

Cultura

FILBo Emprende, la nueva apuesta de la Feria

Hasta el 26 de marzo son las inscripciones para el taller de FILBo Emprende 

La Feria Internacional del Libro de Bogotá abre un nuevo espacio para el emprendimiento en el sector editorial con la franja FILBo Emprende. Una iniciativa de la organización de la Feria, en alianza con la Alcaldía Mayor de Bogotá, a través del Instituto Distrital para las Artes, Idartes; la Cámara de Comercio de Bogotá, y que, gracias a la gestión de la oficina de Emprendimiento del Ministerio de Cultura, se extenderá a todo el territorio nacional.
A través de una convocatoria se seleccionarán 25 emprendedores (20 de Bogotá y 5 de otras regiones del país), quienes tendrán la oportunidad de participar del 19 al 24 de abril, durante la FILBo, en distintas actividades relacionadas con la gestión editorial, como talleres, asesorías y espacios de relacionamiento con expositores y actores claves del sector.
“A través de un proceso de inmersión tipo Boot Camp, queremos que los nuevos negocios editoriales que se están gestando en distintas regiones del país, tengan la oportunidad de ver la luz y para ello les daremos las herramientas necesarias de forma y fondo, para que a través de la experiencia misma y del contacto con los distintos actores de la cadena, así sea”, aseguró Sandra Pulido Urrea, Directora de la FILBo.
FILBo emprende se desarrollará entre el 19 y el 24 de abril, con una intensidad de 32 horas. Después de la Feria, los noveles empresarios tendrán la oportunidad de acceder a las capacitaciones que ofrece el portafolio para Industrias Creativas y Culturales de la Cámara de Comercio de Bogotá, con talleres en mercadeo y finanzas para el sector Editorial (28 horas) y de esta forma, completar el proceso de consolidación de la idea empresarial.
Por su parte Juliana Restrepo, directora del Instituto Distrital de las Artes, Idartes, aseguró: "El Idartes le apuesta al fortalecimiento de los emprendimientos de las industrias culturales en aquellos escenarios que, como la FilBo, permiten conectar a los emprendedores con agentes clave en escenarios reales de mercado".
Los interesados en participar deberán llenar el formulario de inscripción que estará disponible en la página web http://www.feriadellibro.com a partir del 04 de marzo y hasta el 26 de marzo, anexando la hoja de vida del emprendedor o líder del proyecto con un video de máximo 3 minutos en el que el emprendedor explique su idea de negocio o proyecto. Los seleccionados serán notificados a través de correo electrónico el 10 de abril.
Sobre la FILBo
La Feria Internacional del Libro de Bogotá, FILBo, organizada por la Cámara Colombiana del Libro y Corferias, este año se realizará del 17 de abril al 2 de mayo en el recinto ferial y otros espacios de la ciudad. Con más de 1.500 eventos culturales, académicos y profesionales, todos los actores de la cadena del libro presentarán sus novedades editoriales al público visitante. Argentina, potencia editorial del continente, será el País Invitado de Honor durante la 31ª edición del evento. El principal aliado institucional es la Alcaldía Mayor de Bogotá, en el marco del Plan Distrital de Lectura y Escritura, Leer es Volar.

Instituto Distrital de las Artes - Idartes

Día Mundial del AguaEL VERDADERO ORO LÍQUIDO

La ONU apuesta por las soluciones de la naturaleza para hacer frente a inundaciones y sequías

as cifras llaman la atención por sí solas, pero hacen falta días como el de hoy, el Día Mundial del Agua, que convoca cada año Naciones Unidas, para que emerjan entre otras que dan cuenta de los grandes problemas mundiales y capten la atención de los ciudadanos. 2.100 millones de personas en todo el mundo no tienen acceso a un agua potable que haya sido tratada de forma segura. Y la demanda del verdadero oro líquido crecerá hasta un 30% de aquí a 2050, al mismo paso que crecerá la población: 2.000 millones de personas más pisarán la Tierra en ese tiempo. Y casi dos de cada cinco seres humanos estarán expuestos a la devastación de las inundaciones.

El daño al medioambiente y el cambio climático originan crisis relacionadas con el agua por todo el mundo. Las riadas, las sequías y la contaminación de las aguas empeoran por culpa de la vegetación, el suelo, los ríos y los lagos degradados, según recoge la convocatoria. La ONU ha puesto las miras en la naturaleza para afrontar los retos. "La respuesta es la naturaleza" es el eslogan de la edición de 2018, que apuesta por aprovechar opciones naturales para superarlos.

La plantación de árboles para reforestar bosques, la reconexión de los ríos a las llanuras aluviales y la recuperación de los humedales son algunas de las opciones del 'catálogo natural'. La convocatoria subraya que esas soluciones ayudan a reequilibrar el ciclo del agua, mitigan los efectos del cambio climático y mejoran la calidad de la salud humana y de los recursos naturales necesarios para vivir.

Este es un recorrido diverso (pulsa o haz clic en cada imagen para ver más información) por realidades marcadas por el protagonismo, sutil o manifiesto, del verdadero oro líquido: el agua.

Las 'guerras' por el agua ya están aquí POR MANUEL PLANELLES

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El Tajo seco: Grietas donde había agua J.A. UNIÓN Y MANUEL PLANELLES

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Agua contra carbón: La sucia guerra de Sudáfrica EMANUELE BOMPAN

México Social - Trata de personas y prostitución (22/07/2014)

Páramo de Santurbán: ¿por qué la empresa minera desistió de su proyecto?

Un análisis de la jugada política de Minesa para obtener la licencia y explotar el oro

Álvaro Pardo*

En plena campaña electoral, Minesa gana tiempo y espera que el próximo presidente le conceda la licencia ambiental. Se trata de lanzar el proyecto a toda costa, sin evaluar los impactos sobre el páramo e improvisando los planes de manejo.

La jugada

El miércoles de esta semana, la Sociedad Minera de Santander (Minesa) que pretende explotar oro en las inmediaciones del Páramo de Santurbán, anunció el desistimiento del proceso de licenciamiento para incluir nueva información en el Estudio de Impacto Ambiental (EIA). Minesa pertenece al Mubadala Development Company, grupo empresarial del gobierno de los Emiratos Árabes Unidos, con sede en Abu Dabi.

Previamente, la Autoridad Nacional de Licencias Ambientales (ANLA) había requerido información adicional a la del Estudio de Impacto Ambiental, con el fin de determinar el impacto real del proyecto.

El desistimiento de Minesa tiene mucho de cálculo político, pone nuevamente en evidencia la necesidad de repensar el procedimiento para obtener una licencia ambiental en Colombia y la inconveniencia de “delimitar” o fragmentar los sistemas complejos de páramos sin afectar su funcionamiento y su sostenibilidad.    

Esperando un presidente extractivista

Sociedad Minera de Santander, Minesa.   Foto: Ministerio de Minas

La decisión de Minesa también deja en evidencia el oportunismo político de la compañía, que quiere imponer sus intereses particulares ahora que en el abanico presidencial aparecen nuevos abanderados del extractivismo salvaje.  

¿No es mejor esperar al paraíso extractivista que prometen los candidatos presidenciales de derecha? ¿No cabe la posibilidad de que una nueva Corte Constitucional empiece a limitar los derechos colectivos y los mecanismos de participación ciudadana? ¿No es mejor esperar a que un nuevo gobierno “de mano dura” imponga una delimitación del Páramo sin participación ciudadana?

Esta parece ser una estrategia de Minesa para ganar tiempo y para esperar que en condiciones políticas más favorables, la autoridad ambiental le ponga “el chulo”.

El argumento de que Minesa desiste porque tiene nueva información técnica y social no es creíble. La ANLA ya había solicitado información adicional: ¿por qué no la incluyeron en la respuesta que entregaron el pasado 6 de febrero? En realidad, Minesa improvisó su primer Estudio y se quedó sin argumentos para responderle a la ANLA.

Por lo tanto, esta parece ser una estrategia de la empresa para ganar tiempo y esperar que en condiciones políticas más favorables, de quienes prometen acelerar la actividad minera después de agosto, la autoridad ambiental le ponga el “visto bueno” que necesita su precario EIA para otorgarle la licencia ambiental.

Un Estudio de Impacto Ambiental improvisado

Hay que aclarar que no se trata de que el gobierno Santos se hubiera opuesto a la operación de Minesa o de que no haya devuelto los favores (Los árabes prometieron 1.000 millones de dólares para el desarrollo del proyecto minero y otros 45 millones de “donación” para el postconflicto).

La realidad es otra y es más que evidente: el proyecto de Minesa no es viable desde ningún punto de vista. El propio EIA concluyó que el proyecto provocaría 24 impactos en las dimensiones biótica, abiótica y socioeconómica y que 21 de ellos serían significativos o muy significativos, pero negativos.

¿Vale la pena licenciar un proyecto que tendrá más impactos negativos que positivos? Los defensores del modelo extractivista dirán que sí. Pero los hechos muestran lo contrario:

• Algunos de los impactos son irreversibles, así la empresa mantenga silencio respecto a ellos. Minesa oculta información sobre daños irreversibles en el área del título minero, aunque, convenientemente, el título estuviera por fuera de la amañada delimitación establecida por el gobierno mediante Resolución 2090 de 2014.
• En las más de 5.000 páginas del EIA, Minesa no identifica impactos irreversibles, pues su único interés es obtener la licencia ambiental.
• Los planes de manejo propuestos no tienen el alcance para remediar los daños, por ejemplo, en materia de aguas superficiales y subterráneas, o de manejo de toneladas de minerales tóxicos y radioactivos, que serán depositados a perpetuidad en el Depósito de Relaves Secos (DRS).
• La empresa no identificó la totalidad de los impactos y dejó ocho impactos huérfanos, con consecuencias sobre los derechos fundamentales y colectivos de la población del área de influencia.

Si el interés general prevaleciera sobre los cálculos de una multinacional, los EIA tendrían que ser elaborados por el mismo Estado, recabar su propia información, con los recursos de las empresas interesadas, y sobre esa base decidir, protegiendo la riqueza ambiental y los derechos de los ciudadanos.

Minesa confió en que la visita del presidente Santos a los Emiratos Árabes en noviembre del año pasado le aseguraría su licencia ambiental, pero el EIA que presentó es un monumento a la improvisación y a la desfachatez. Nadie entiende cómo podría Minesa lograr que la zona amplia de páramo pueda ser irremediablemente impactada, pero que se mantenga intacta.

¿Empezar de nuevo?

Extracción subterránea de minas.     Foto: Ministerio de Minas

El desistimiento de proceso de licenciamiento es una decisión unilateral de Minesa, aceptado de inmediato por la ANLA mediante Auto 01026 del 13 de marzo de 2018, que vulnera los derechos ciudadanos al debido proceso y a la participación. Minesa ya había hecho lo que le correspondía, entregar el EIA y entregar la respuesta a las nuevas solicitudes de información, seguía en el proceso el desarrollo de las audiencias públicas y la respuesta de la ANLA a las múltiples inquietudes de los ciudadanos y los derechos en petición, que ahora quedan en el aire.   

Minesa confió en que la visita de Santos a los Emiratos Árabes aseguraba la licencia ambiental, pero el EIA presentado es un monumento a la improvisación y a la desfachatez.

La ANLA ha debido proseguir con el proceso y decidir de fondo con la información en su poder. En cualquier caso, el EIA no llevaría a cosa distinta que a negar la licencia ambiental, lo mejor sería archivar de una vez, neutralizando los cálculos políticos de la compañía.  

Tampoco hay elementos para creer que un nuevo EIA mejorará el original. Como ya es tradición en el país, los EIA suelen ser incompletos, tener grandes vacíos, impactos no identificados y planes de manejo repetitivos, que copian lo que ya hacen otras mineras sin mayor éxito.

Desinformando o sobornando a las comunidades

No existe una diferencia clara entre las reuniones de “gestión social” y las de “socialización” del proyecto minero. Muchas inquietudes de la comunidad quedaron sin respuesta y algunas actas quedaron sin firmar o con la mayoría de las firmas de empleados de Minesa e Ingetec.

Minesa sostiene que el área de influencia (AI) de su proyecto serían las veredas donde están ubicadas la mina y su proyectada planta de procesamiento y los cascos urbanos de Suratá y California. Una definición amañada del AI. Acaso ¿pueden las aguas ácidas que contaminan una quebrada afectar solo a la comunidad próxima a la mina y no a las comunidades aguas abajo?

En la sentencia T-704 de 2016, la Corte Constitucional señaló  que las AI se definen por los derechos de los ciudadanos que puedan ser afectados por proyectos económicos. Bajo esta definición, Bucaramanga y otros municipios próximos harían parte del AI.

El agresivo programa de “gestión social” incluyó la financiación de ferias y fiestas, la repartición de almuerzos, empleos y regalos, la invitación a paseos a taxistas de Bucaramanga, periodistas e ilustres empresarios. Estas “gestiones” sirvieron para fidelizar a los simpatizantes y a una parte de la comunidad, pero causaron graves conflictos sociales y opacaron la voz de las familias que se oponen a la destrucción de su territorio.

El asistencialismo tiene frutos en el corto plazo, pero es insostenible en el mediano. Los alcaldes de Suratá y California solicitaron la semana pasada a la ANLA negar la licencia ambiental a MINESA.

La minería genera empleo, pero…

Manifestaciones en contra de la explotación minera en Santurbán. Foto: Gobernación de Norte de Santander - Juan Carlos Castañeda Guerrero

Minesa identificó diez impactos socioeconómicos, entre otros, las expectativas de la población, el desplazamiento involuntario de familias campesinas, cambios en la dinámica poblacional y de bienes y servicios, y generación de empleo. Pero el análisis objetivo de estos impactos flaquea por la exageración de los aspectos positivos hasta el punto de hacerlos publicitarios.

¿Todos los daños ambientales para que los árabes puedan extraer una onza de oro por cada 6,2 toneladas de material removido? No vale la pena.

Generar empleo es bueno, pero el análisis debería incluir otras consideraciones. El proyecto necesita aproximadamente 1.800 trabajadores en la fase de construcción, lo cual implica la inmigración laboral de otras regiones. Por lo tanto, Minesa debió tener en cuenta el impacto del arribo de población flotante sobre aspectos como el déficit de alimentos y de vivienda, el escaso desarrollo del comercio o la oferta limitada de servicios públicos y sociales en Suratá y California.  

Los impactos críticos y huérfanos

Al analizar la dimensión socioeconómica del EIA, se encuentra que Minesa dejó de identificar ocho impactos críticos y que los dejó “huérfanos”, sin planes de manejo. La compañía planea la disposición a perpetuidad de minerales tóxicos y radioactivos en las escombreras de la proyectada mina Soto Norte.

Información contenida en el capítulo 3 del EIA permitió calcular la cantidad de minerales tóxicos y radioactivos que serán dispuestos en las escombreras:

Mineral (Toneladas)	Mena que entra en la planta	Relaves totales	Aserradero California	Depósito de relaves secos Suratá
Volumen Total	53´321.850	48´573.172	2´054.000	6´685.858
Arsénico – As	18.983	2.467	43	140
Antimonio – Sb	5.598	1.122	5	16
Bismuto – Bi	1.333	131	1,8	5,8
Plomo – Pb	7.732		63	207
Zinc – Zn	30.713	1.845	258	842
Uranio – U	1.073		18	60
Cadmio – Cd	357		2	6,5
Torio – Th	112		13	43

Calculo propio a partir de la tabla 3.64 del EIA de MINESA S.A.

Se trata de un verdadero coctel de minerales de alto riesgo (uranio y arsénico, entre otros) que permanecerán en la escombrera el Aserradero entre 20 y 25 años, y a perpetuidad en el Depósito de Relaves Secos, en Suratá. Se trata de la vulneración de los derechos fundamentales a la vida y a la salud, apenas necesarios para negar inmediata y definitivamente la licencia ambiental.

¿Vale la pena el proyecto?

Perforar el macizo con cuatro kilómetros de túneles para arrancar el mineral y construir otros túneles de 5,6 kilómetros para transportarlo hasta la planta de procesamiento, y después retrollenar los túneles con una mezcla de cemento y roca, significa afectar la dinámica de las aguas del páramo, tanto superficiales como subterráneas. Este hecho no puede ser minimizado, controlado ni compensado con todo el oro del mundo.

En suma, la compañía no consideró realmente el impacto del proyecto sobre la región. El intenso flujo vehicular sobre vías angostas puede provocar pérdida de banca y deslizamientos; la demanda de material de construcción disparará la explotación ilegal de arenas y gravas; el transporte de químicos y explosivos tiene un alto riesgo sobre la población. Faltan por considerar también los posibles impactos acumulativos de la minería en la región, teniendo en cuenta que los 37 títulos mineros y las no menos de 16 solicitudes adicionales, convertirían las inmediaciones del Páramo en un distrito minero.

¿Todo esto para que los árabes puedan extraer una onza de oro por cada 6,2 toneladas de material removido? No vale la pena.

*Economista especializado en Derecho Minero-Energético y en Derecho Constitucional, director de Colombia Punto Medio.

TAGS: Álvaro Pardo, Juan Manuel Santos, ANLA, Páramo de Santurbán,Minesa, licencia ambiental

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Conoce Bogotá, a la altura del sol

Vista desde el cielo, la ciudad de ocho millones de habitantes ofrece unas postales que evocan tranquilidad, a pesar de su caótico ritmo cotidiano. Y es que en sus calles grises, sus construcciones uniformes y sus zonas verdes se encuentra una mística que invita a recorrerla. 

Autopista Norte con Avenida NQS ...

Estadio Nemesio Camacho El Campín

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Calle 100 con car.  11     

 Parque Simón Bolívar altitud 2.807,6

VIAJAR

Ciudades vegetarianas, los nuevos destinos de moda

Conozca las seis urbes que ofrecen más opciones a los viajeros partidarios de la cocina sin carne.

Por: Ricardo Segura -

El término inglés ‘veg –friendly’, que puede traducirse como ‘amigo de la cultura vegana y vegetariana o los regímenes alimenticios que excluyen la carne’, se ha convertido en el apellido de un creciente número de ciudades en el mundo.

“Son urbes concientizadas que ofrecen una gran variedad de restaurantes con opciones veganas y vegetarianas, principalmente debido a la demanda de sus habitantes”, explica a ‘Efe’ Patricia Ares, responsable de Relaciones Públicas de la agencia Rumbo.

El equipo de expertos de esta empresa de viajes en línea (www.rumbo.es), que forma parte del grupo internacional Lastminute.com, ha seleccionado seis destinos para amantes de la comida libre de productos de origen animal.

Londres (Reino Unido)

La abundancia de restaurantes, puestos de comida, panaderías, cafeterías e incluso tiendas de ‘smoothies’ (batidos) que ofrecen opciones veganas y vegetarianas convierte a la capital del Reino Unido en uno de los destinos más ‘veg-friendly’. El auge de este estilo de vida también se evidencia en la aparición de mercados callejeros especializados en este tipo de comida, como el Broadway Vegan Market, que se celebra los sábados por la mañana.

La capital británica es desde hace seis años una de las sedes principales del VegfestUK, el evento vegano más grande de Europa, al que acuden miles de visitantes al año.

“Lo más nuevo en esta ciudad es la cafetería vegana que han abierto los dueños de Dough Society. Allí, los veganos pueden disfrutar de forma permanente de sus deliciosos y famosísimos ‘donuts’ ”, declara Ares a ‘Efe’.

Berlín (Alemania)

Es la capital ‘veggie’ (vegetariana) de Europa por excelencia, con más de 300 restaurantes dirigidos a este tipo de público. No en vano, la cadena de productos veganos más grande del planeta, Veganz, nació en Berlín. También alberga la primera calle del mundo dedicada a productos de origen no animal, Schivelbeiner Strasse, conocida popularmente como ‘Vegan Avenue’. La oferta de la ciudad alemana es variada y para todos los gustos, explica Ares. Por ejemplo, “el menú de la cadena de comida rápida Vöner incluye un ‘döner kebab’ vegano, además de hamburguesas y patatas fritas sin rastro de ingredientes de origen animal. En cambio, si lo que se busca es una experiencia gurmé, el elegido es el Kopps, un restaurante ciento por ciento vegano que utiliza ingredientes frescos, cuidadosamente seleccionados y presentados”, destaca.

Restaurante Suna, unión de 10 años entre lo saludable y lo ‘gourmet’

'Lú' es creatividad en cocina para veganos

Varsovia (Polonia)

La oferta vegetariana de la capital polaca ha crecido tanto en los últimos años que ya ocupa un puesto privilegiado entre los destinos favoritos de los no carnívoros. Para Ares, existen tres platos típicos imperdibles y vegetarianos de la cocina polaca que todo visitante debería probar: ‘pierogi’ (bollos rellenos), ‘golabki’ (rollos de repollo) y ‘schabowy’ vegetal (una especie de escalope, pero sin rastro de carne).

Como dato curioso, destaca la hamburguesa vegetal del restaurante Krowarzywa, dos veces ganadora del premio a la mejor de la ciudad, superando, incluso, a las elaboradas con carne.

Otra propuesta gastronómica es la que ofrece El Momencik, especializado en cocina vegana y vegetariana y con una oferta de burritos y tacos muy reconocida y con alta de manda. Los precios son asequibles y las raciones abundantes.

Singapur (Singapur)

En esta ciudad-estado existen 600 restaurantes reconocidos 'veg-friendly'. La mayoría ofrecen comida asiática, pero también se pueden encontrar otras opciones de comida internacional. En este apartado destacan por su singularidad las pizzerías veganas (con queso de origen vegetal), las hamburgueserías y las heladerías, como la popular Brownice, que, además de helados veganos sirve ‘brownies’ (bizcochos de chocolate) y ‘waffles’ (gofres) elaborados con ingredientes vegetales.

Uno de los restaurantes veganos más originales, según Ares, es Pepper Jade, especializado en comida tailandesa: “No incorpora caldo de pescado a los platos, no obstante ser uno de los ingredientes principales de su cocina, y ofrece una opción vegana de huevos cocidos con clara hecha con ñame y yema de puré de calabaza”, apunta.

El arte de cocinar vegetales para los que comen de todo

Así se reinventa el turismo en el mundo

Chenai (India)

La India es la cuna de la cocina vegetariana: más de la mitad de sus habitantes sigue una dieta libre de carne. Sin embargo, no es el destino idóneo para los veganos, pues muchas de sus recetas tradicionales utilizan leche de origen animal.

Sobresale la propuesta del Royal Vega, en el hotel ITC Grand Chola, perfecto para disfrutar de la alta cocina vegetariana en un ambiente lujoso.

Los Ángeles (Estados Unidos)

Con más de 240 establecimientos que excluyen de sus menús los productos de origen animal, la ciudad costera norteamericana es un refugio para los vegetarianos y veganos del mundo.

En la larga lista de opciones, destaca el restaurante mexicano Gracias Madre, “con una amplia variedad de platos elaborados con materia prima de alta calidad”.

RICARDO SEGURA
EFE Reportajes